Chutný rozhovor s Ericou Arosiou, ktorý nám hovorí o knihe "Amour Gourmet"

Chutný rozhovor s Ericou Arosiou, ktorý nám hovorí o knihe „Amour Gourmet“

V knihe "Amour Gormet", z Erica Arosio a Giorgio Maimone, Protagonista je novinár Valerio hobby a víno kritik z povolania, ktorý má to šťastie ochutnať špeciálny pokrmy v najdôležitejších reštaurácií Lombard. Sedem večere a sedem scén, ale aj sedem piesní a sedem fragmenty, ktoré sú prológ nezabudnuteľnú kurzu. Protagonista vychutnal pokrmy, ako keby boli umeleckých diel a vrhá do stravníkov pretínajúcich vzťahy lásky, bez toho by bol videný v týchto miestach od vznešené hriechu. Valerio čerpá pre nich, a všetkými zmyslami, príbeh, zatiaľ čo on žije svoj vrátane krokov držky, teľacie kotlety, ossobuco a rizoto s plátkovým zlatom. Kruhový tanec emócií a hudobných poznámok vrátane parfumov a príchutí.

Povedzte nám príbeh knihy a sentimentálne prepojenie kuchyne, lásky a hudby, základné rysy románu.

Ja a Giorgio Maimone, neskôr závratKde rivisitavamo päťdesiatych rokov didnt chceme rokovať s pamäťou najbližšie k nám, s udalosťami, ktoré sme zažili prvej ruky: vybrali sme na jeseň roku 1983, zlomovým bodom, pretože za pár mesiacov sa zameral veľa dôležitých udalostí: prvý veľký týždeň milánskej módy, s výstrednými výstavami a párty každý večer, dizajnéri sa stali hviezdami. Vedľa nich je tu žiarivejšia žurnalistika a inzerentov. Všetci protagonisti tohto, ktoré môžeme definovať novú renesanciu, boli potom nájdení pri stoloch reštaurácií, ktoré úplne zmenili tvár. Stravovanie sa tiež stalo otázkou kultúry a estetiky a iba v medzinárodnom meste, akým je Miláno, sa môže narodiť, čo potom bola skutočná revolúcia, ktorá zmenila vnímanie jedla. Nezabúdajme, že v tých rokoch sa v roku 1982 narodil sofistikovaný časopis "La Gola", ktorý mal dokonca aj svojich spolupracovníkov Umberto Eco. Slow Food a Eataly nikdy by sa nenarodili bez týchto predchodcov. Čo sa týka pocitov … no, tie sú večné. Najmä na začiatku osemdesiatych rokov žil rentu na sexuálne oslobodenie sedemdesiatych a ešte nikto nebol vydesený príchodom AIDS, ako by tam bol za veľmi krátky, hovoríme o 1985. Na záver: že nikdy nevidel toľko párov sa robí, odíde a zradí seba, ako boli v tom čase. Nevyhnutný obrys, hudba, ktorá sa vyznačuje každou sezónou, niektoré filmy a niektoré romány. A kultová kniha, "Fragmenty milostnej reči" od Rolanda Barthesa ktorý objasnil romantiku, dal trochu "na rohu určitú agresivitu sedemdesiatych rokov, ktorá rozličnými spôsobmi vyjadrovala feminizmus a novú sexuálnu slobodu.

Amour Gourmet je podrobná prehliadka kuchyne Lombard-Piedmontese, od trattorií po reštaurácie so značkou. Naozaj ste sa naučili študovať zázraky v kuchyni?

Navštívili sme všetky uvedené priestory, potom zákazníci a dnes s profesionálnym okom, ale s rovnakým potešením. Rozprávame sa aj s niektorými kuchármi:Gualtiero Marchesi, Pino Masuelli, Aimo Moroni, Claudio Sadler a Ezio Santin, Dve, ​​ktoré chýbajú, Pina Bellini z rebrík a Maurizio Ferrari z Goitzova Bersagliérabohužiaľ už nie sú medzi nami. Vďaka týmto rozhovorom by sme mohli k románu pridať presnejšiu chuť a detaily. A niečo, čo sme tiež jedli …

Miláno popisuje 80. rokov, Drive In a Lira, kde sa autorská kuchyňa oslavuje ako filozofická, ktorú vládol Gualtiero Marchesi. Je naša stále éra, keď idete do reštaurácie, aby sme hovorili o jedle?

Jedlo a eró sú nerozlučne charakterizované potešením, ktoré obaja môžu dať. Večerať pri stole v reštaurácii, sa teší pochúťky bez obáv z vstávanie vypnúť sporák a priniesť misku na stôl, čo vám umožní zamerať sa na človeka pred sebou. Pozvánka na večeru, ktorá nasleduje po klasickom pozvaní na kávu a možno aj na kino, je lakmusový papier, ktorý pochádza z plachty a ide z tabuľky na listy … no, kto sa nestal? Myslím, že sme všetci začali milostný príbeh priamo medzi obrusmi fiandry a krištáľovými okuliarmi.

Láska v dobách internetu, inštagramov a sociálnych sietí, kde je všetko okamžité a okamžité, je ako a rýchle občerstvenie alebo je tam veľa nostalgie na tradičné jedlá?

Rýchle občerstvenie určite nie je miesto pre dvore a myslím si, že varenie v tomto období nikdy nie je rovnaké. Pozornosť na potraviny je veľmi vysokáExpo v Miláne bude venovaná tomuto a reštauráciám, napriek krízovým obdobiam, sú stále veľmi populárne. Možno je tu módašťastná hodina že "ukradne" veľa večera na večeru. Ale nie toľko!

Existujú dôležité kulinárske návrhy, ktoré vás inšpirovali? Mali ste "ruku" od skúsených kuchárov?

Pre uvedené recepty a jedlá sme sa odvolávali na našu pamäť. A na rozhovory, ktoré nám šéfkuchári veľkodušne dali!

Miláno, mesto budúcej Expo s dôkladným pohľadom na jedlo. Podľa Vášho názoru, ako sa pripravujete?

Zdá sa mi, že po prvýkrát za desaťročia mesto skutočne mení kožu. K lepšiemu.Páči sa mi nová oblasť Porta Nuova s ​​Piazza Gae Aulenti a mrakodrami, páči sa mi Stefano Boeri z vertikálneho dreva a myslím, že je tu tiež nové zameranie na zelenú. Dúfam, že nemám hriech optimizmus …

Na konci románu sú tu aj niektoré chutné recepty. Požiadame vás o recept na vaše exkluzívne jedlo s tajnou ingredienciou pre zvodnú gurmánsku večeru.

Ak vás človek naozaj miluje, je tiež spokojný so šalátom z paradajok, pokiaľ sú ovplyvnené náklonnosťou … Vážne, dám vám jednoduchý a veľmi milánsky recept.

ľahká verzia žltého rizoto.

Pripravte si zásoby jednoduchým varením cibule, kúsok zeleru a malý kúsok mrkvy (nie moc, pretože je sladká). Opečte malú cibuľu a vetvičku rozmarínu v malom oleji (prísne extra panenský olivový olej). Potom vylejte ryžu, hneda a pridajte (veľmi pomaly!) Sklad. Päť minút pred koncom varenia pridajte šafran, nie v prášku, ale v pistilách, pretože ste mali opatrenie, aby ste ho rozpustili v malom horúcom vývaru. Jednu minútu pred vypnutím pridajte dva prsty mlieka, miešajte (neuveriteľné, ale dosiahnete veľmi podobný účinok ako maslo). Vypnite a nechajte ho stáť na dve minúty. Podávajte s parmezánom a sprevádzajte ho do dobrého a jednoduchého šalátu: fenykl, veľké a chutné čierne olivy, nakrájané oranžové, semená z granátového jablka a tekvicové semená.

Like this post? Please share to your friends:
Pridaj komentár

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: